如何讓您的顧客擁有完美的就餐體驗?除了提供美味的菜品，內(nèi)部裝修也是必不可少的。就餐時，不但要有美食入口，而且還要有美景入眼，香氣入鼻，樂音入耳，如此才能愜意入心。因此，餐廳室內(nèi)裝修其實包含了多個方面，如合理的布局，精致的擺設(shè)，宜人的氣味，動聽的音樂等等。除此之外，餐桌器皿的選擇和布置也是不能小覷的。

　　顧客就餐時，離得最近的就是餐桌。當(dāng)顧客從桌上拿起餐巾抹嘴時，能感受到餐巾的質(zhì)地、手感和氣味;當(dāng)顧客拿起碗筷刀叉進(jìn)餐時，能覺察到他們的重量以及樣式;當(dāng)顧客要挪動餐盤時，能注意到餐盤的形狀、花紋以及顏色。所有這些因素都能為顧客就餐過程增添美好的體驗，帶給他們更好的就餐心情。當(dāng)顧客對您桌上那只潔凈精致的酒杯產(chǎn)生了興趣并反復(fù)端詳時，他們看到的不僅僅是一件酒具，更是餐館的檔次和形象。

　　位于佛羅里達(dá)州西棕櫚灘(West Palm Beach)的Tsunami餐廳主營亞式融合菜，在餐桌的擺設(shè)和菜盤設(shè)計方面也力圖簡潔、現(xiàn)代，為每一道主菜都量身訂制了一種器皿，體現(xiàn)每一道菜的獨特風(fēng)味。餐館老板表示，這樣融合菜之間就不會相混淆、干擾，而且顧客對這種做法也甚為滿意。

　　菜為主，盤為輔，白色餐盤一直是主流，廣為大家喜愛，因為白色餐盤可以很好地襯托菜品。如果想給顧客留下深刻的印象，還需在餐盤的外形上多花點心思。您可以嘗試正方形、長方形、扇形等等不同的幾何形狀。您還可從大自然獲得啟發(fā)，如果您的餐廳以熱帶或海洋為主題，以棕櫚葉、貝殼、荷葉等形狀的餐盤上菜，那是最好不過了。佛羅里達(dá)州的一家露天餐廳JoJo’s，就選用了魚形餐盤來配合其主營的海島風(fēng)味菜品。

　　在那些不是很傳統(tǒng)的休閑餐館里，選用彩色餐盤也是不錯的選擇，可以活躍餐廳氣氛，為就餐增添不少樂趣。此外，復(fù)古樣式的器皿現(xiàn)在也倍受青睞，讓人感覺恬靜悠閑，如同昨日重現(xiàn)。

　　您也可以通過改變一些細(xì)節(jié)，令顧客感到耳目一新。圣地亞哥有一家水邊咖啡屋，看那潔白的瓷器，竹木餐具，桌面一束從自家花園采來的花草，一股久違的寧靜與淡然，頓時沁入心扉。老板會時常更換桌上花束，每次都讓人覺的生機勃勃，新鮮有趣。

　　沒有驚喜就沒有滿意

　　在現(xiàn)代商業(yè)社會中，怎樣做到令顧客滿意，已經(jīng)成為一門非常高深的學(xué)問。

　　顧客認(rèn)為，他們付出了金錢，就應(yīng)該享受同等價值的質(zhì)量和服務(wù)。據(jù)專家調(diào)查結(jié)果顯示，詢問剛在酒店消費完畢的顧客"你滿意嗎?"，即使酒店的服務(wù)做得很好，也會有百分之八十五的顧客都會回答你"沒有不滿意"。顧客認(rèn)為在酒店享受到的一切，都是他們應(yīng)該得到的東西。除非你給顧客有意外的收獲，也就是說顧客付出金錢，去買服務(wù)與享受時，超出顧客的期望標(biāo)準(zhǔn)，這種獲得就驚喜。

　　管理專家說："顧客沒有不滿意，就等于不滿意。"我想是因為這些客人對你所出售的服務(wù)沒有較大的認(rèn)同，顧客會"見異思遷"，當(dāng)有其它消費選擇的時候，顧客就會離我們而去，去顧客期望最值得消費的地方，久而久之，我們的顧客越來越少。

　　酒店消費和去百貨公司是不一樣的，來酒店消費的顧客所得到的是享受，去百貨公司消費的顧客所得到的是物件。物件可以隨手把它拿走，帶回家去和家里人分享，好象買蛋糕一樣。

　　但我們不要忘記，享受一樣可以拿走。當(dāng)一個顧客在酒店消費中倍受禮遇時，顧客走出酒店大門時所帶走的是經(jīng)歷及感受。顧客把這種經(jīng)歷及感受傳給朋友和同事，朋友和同事再傳給他們的朋友和同事，經(jīng)歷及感受成百千倍地傳播著。

　　沒有驚喜就沒有滿意，要想留住我們的顧客，我們首先必須給顧客有好的經(jīng)歷及感受。要顧客有好的經(jīng)歷及感覺，那我們就得在整個服務(wù)過程中加入"驚喜元素"。只有驚喜，才能有滿意。

　　這種驚喜不是不用付款的消費(消費者對價格是永遠(yuǎn)不會滿意的)，而是令顧客覺得物有所值，最主要是在精神上讓顧客得到最大的滿足，值得顧客再次消費。

　　驚喜是靠人創(chuàng)造的，世界上沒有人一眼就能看穿別人的期望和需要。要知道顧客的期望和需要，只有一個途徑，就是酒店的每個員工都去用心了解和接近我們的顧客，搜集顧客的信息，為服務(wù)提供依據(jù)，使酒店給每個顧客提供的整個服務(wù)過程中給他以意外驚喜。