在北京市延慶區(qū)，有這樣一個小村子，每天吸引著絡(luò)繹不絕的遊客乘坐旅遊大巴、公交或是自駕車前往，長途跋涉、舟車勞頓，為的就是能吃上一頓香噴噴的火盆鍋·豆腐宴，這便是井莊鎮(zhèn)的柳溝村。

       2002年，當(dāng)時的柳溝村還是一個小山村，而如今柳溝已經(jīng)成為了京郊旅遊的典範(fàn)。截止2015年6月，柳溝鄉(xiāng)村旅遊共接待遊客387266人次，實現(xiàn)旅遊收入2323.6萬元。不禁要問，短短十幾年時間，這個小山村如何實現(xiàn)從窮山溝到旅遊強村的蛻變？小小的火盆鍋有何魅力？為何能夠受到成千上萬遊客追捧？柳溝村的發(fā)展模式與成功之道對中國鄉(xiāng)村旅遊的發(fā)展是否具有借鑒與指導(dǎo)意義？

       柳溝村，創(chuàng)造了什麼奇跡？

       柳溝村位於延慶縣井莊鎮(zhèn)。村域總面積5.73平方公里，全村402戶，1110口人。該村位於井莊盆地核心，西靠九龍山，東鄰燕羽山，屬半山區(qū)村，村莊用地高低不平，較為複雜，民風(fēng)淳樸。

       鄉(xiāng)村旅遊是這裏的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，特別是以火盆鍋為核心的“鳳凰城?火盆鍋?豆腐宴”更是香飄京城，許多中海外遊客都慕名來此。據(jù)當(dāng)?shù)芈眠[部門統(tǒng)計，柳溝村早在2013年旅遊接待人次就達到70.1萬人次，旅遊收入達到4100萬元。

       柳溝村憑藉“鳳凰城·火盆鍋·豆腐宴”的特色品牌，柳溝村已經(jīng)成了北京市鄉(xiāng)村旅遊發(fā)展過程的典型代表，創(chuàng)造了獨特的“柳溝奇跡”：

       ? 超越5A級景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的接待人次，規(guī)模上的奇跡；

       ? 近十年長盛不衰的持久發(fā)展歷程，時間上的奇跡；

       ? 一盆豆腐宴造就的強大吸引力，產(chǎn)品上的奇跡。

       火盆*豆腐宴，到底有啥特色？

       火盆是舊時我國北方農(nóng)村冬季取暖器具，隆冬時節(jié)，在其上放一沙鍋，加以白菜、豆腐、五花熏肉等，則成火盆鍋。正月時節(jié)，家人圍座，共吃年飯，象徵來年日子紅紅火火。柳溝人在傳統(tǒng)火盆鍋的基礎(chǔ)上，不斷改進創(chuàng)新，由剛開始的一個餐桌上的一個火盆鍋，改進到一個餐桌上可以同時點燃2—3個。在豆腐品種上也不斷推陳出新，在黃豆磨制豆腐的基礎(chǔ)上，研製出了具有祛火清熱功能的綠豆豆腐和補腎強體的黑豆豆腐。在民俗接待戶的精心搭配下，白色的鮮豆?jié){、黑色的豆腐腦、綠油油的蔥拌豆腐、黑白相間的燒豆腐、黃燦燦的豆角燉炸豆腐等一系列由黃豆、綠豆、黑豆磨製成的白、黑、綠三種顏色的豆腐而製作的“豆腐宴”，再配以農(nóng)家自製的小菜和各種具有民俗特色的小吃，成為延慶民俗旅遊的又一亮點。

       所謂“火盆鍋、豆腐宴”，包括一個主鍋、三個輔鍋、三個小碗、三個大盤、六個涼盤，取三羊開泰、四平八穩(wěn)、六六大順之意。主食有驢打滾、傀儡、三色豆渣窩窩等十幾種。“火盆鍋”特點是以素為主，葷素搭配，油而不膩。 因烹製方式和口味的特別，加上純樸風(fēng)格的鄉(xiāng)村宴會式服務(wù)，名播京城。並且在2007年被中共北京市農(nóng)委、農(nóng)工委評為京郊十大金牌農(nóng)家菜。

       只靠一道農(nóng)家菜，做火了鄉(xiāng)村旅遊

      在特別講究吃的中國社會，美食已經(jīng)成為遊客們願意前往鄉(xiāng)村的重要動力之一，而遊客對旅遊地的深層次體驗也是“從味蕾開始”。

      柳溝村的發(fā)展模式就是以品牌餐飲模式為主導(dǎo)的，通過發(fā)展特定鄉(xiāng)村旅遊地的特色餐飲作為吸引遊客的主要手段，形成品質(zhì)化和品牌化，從而推動鄉(xiāng)村旅遊發(fā)展。特色餐飲是鄉(xiāng)村基於餐飲傳統(tǒng)文化，投入最少，最易於經(jīng)營的旅遊服務(wù)。